大头鱼怎么做才好吃？
1.首先准备食材，新鲜的鲤鱼一条（或草鱼等），去除内脏清洗干净 准备好配料 大头鱼的个头较大，适合红烧或煮汤喝，而中小型的适合清蒸或香煎吃。 2、将鲤鱼剁成块状后用清水冲洗干净备用；姜切成厚薄均匀的姜片，葱切段，蒜去皮备用；干辣椒用剪刀剪成段后再用清水清洗一下以免炒制时过辣影响口感 3．接下来开始准备料汁：碗中放入切好的姜末、葱花、蒜末、豆瓣酱和少许的盐搅拌均匀备用，豆瓣酱比较咸，放一小勺就可以了哦~另外喜欢吃麻辣口味的可以放点花椒。
4、锅中倒入适量的菜籽油烧热至油冒烟后倒入刚才准备好的葱姜蒜末炸出香味，再加入一勺郫县豆瓣炒香出红油 5、接着把之前处理好的鱼头或鱼块放入锅中大火快速翻炒几下 6、然后沿锅边淋入适量料酒去腥，然后再倒入事先准备好的调味汁翻炒均匀，调味料的多少可以根据自己的喜好来添加哦~
7、翻炒均匀后将鱼块移到砂锅里面，然后加水没过表面即可，中火炖约十分钟左右，中间可以尝下味道，如果不够味可以再加点盐调匀继续炖煮 8、汤汁收得差不多的时候就可以关火出锅了，最后撒上些葱段增香提色就更好看了！ 一道美味的鱼头炖粉条就做好了，鲜香下饭超级开胃，喜欢的朋友快来收藏吧！