炒木耳怎么好吃？
炒木耳这样做，鲜嫩又入味！ 很多人炒出来的木耳都是软趴趴的，没有嚼劲而且还不入味儿，其实这是因为你在炒制的过程中少了这一步——焯水。 将洗干净的木耳放在沸水里焯一遍，这个过程叫做“焯制”或者是“泡水”，能够很大程度的减少后续制作的时间，还能够保证木耳脆嫩的口感和清新的味道。 接下来就是炒制了，在炒的时候要注意三点，首先用大火爆炒，其次提前调好酱汁，最后加入蒜末和干辣椒段提香去腥增味。
1、先调酱料，在碗里倒入生抽、老抽、食盐、胡椒粉、白糖调成蘸水备用；
2、爆香蒜末和干辣椒，然后倒入葱花煸炒出香味；
3、倒入泡好的木耳，大火翻炒至断生（时间不宜过长）；
4、淋入提前调好的酱料，大火翻炒均匀就可以出锅啦~ 一道软糯鲜香，口感层次丰富的青椒炒木耳就做好啦！ 我还特别喜欢在炒木耳的时候，往里面加入一些鸡蛋丝，口感更丰富哦！