我家有个祖传的炸小鱼方法，每次炸了都是一抢而空，连骨头都不剩…… 材料很简单，就是新鲜小鱼、面粉和鸡蛋。先把小鱼用清水冲洗干净，沥干水分；面粉和鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。 处理完的鱼放进蛋液里裹一圈，再抖掉多余的面粉。 锅里多放些油，烧热后把小鱼放进去煎至金黄酥脆就可以了！ 外酥里嫩，味道香浓……
除了直接吃，还可以做成鱼肉馄饨哦~ 把煎好的小鱼用勺子压碎（最好有擀面杖啥的帮忙），加入葱花、胡椒粉、生抽和香油搅拌均匀，然后搓成细条，揪成剂子，按扁，包成馄饨的样子。 上锅煮熟后捞起，放适量香菜和香油拌一下，香喷喷的鱼肉馄饨就好啦～
我从小就不爱吃鱼刺，所以我的外婆总是变着法儿给我做没有刺的鱼。现在回忆起来，炸小鱼、糖醋鱼排、干烧鱼头等都属于没有刺或是鱼刺很少的那种。
任知凝优质答主小小鱼是一道非常美味的家常菜，在很多地方都是人们餐桌上的一道美食，特别是小孩子都非常喜欢吃小小鱼。小小鱼的营养价值还是很不错的，平时炸点小小鱼吃不仅能补充营养，还能够美容养颜。炸好的小小鱼吃起来口感鲜香酥脆，真的是特别的美味可口。炸小小鱼虽然非常受欢迎，但是真正知道怎么炸的的人却非常少，下面就给大家介绍一下小小鱼要怎么炸最美味酥脆。 随后我们再准备两个鸡蛋，和一些干淀粉。
首先我们把准备好的小小鱼清洗一下，把小鱼里面的内脏清洗出来。清洗干净后用厨房纸吸干水分。随后把准备好的姜切片、葱切段，和清洗干净的小鱼一起放到盆中，再加入适量的料酒和生抽拌匀。随后腌制一个小时左右。
腌制好的小小鱼我们取出控干水分。随后打入两个鸡蛋，撒上干淀粉，把所有材料抓拌均匀。
准备一口平底锅，给平底锅中加入多点的食用油。油热以后我们把拌好的小鱼下锅，放入锅中用小火慢慢的煎。煎至两面呈金黄色的时候控油捞出。再次复炸一次，这样炸好的小鱼就会更加的酥脆了。
