带鱼卷怎么做好吃？
“带鱼卷，带鱼卷，头发像海带一样卷” 这是小时候常听的民谣，用来形容带鱼卷的，可见这道菜是多么的常见。 我小时候生活在海边，对海鲜并不觉得多么珍贵，平时经常可以在海边抓住大把的虾米、海蜇皮、小海螺等，所以带鱼卷在我的记忆里就是最普通的菜了，常做常新。
【食材清单】
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、八角
调料：盐、生抽、老抽、白糖、醋
【制作步骤】
1、首先我们把带鱼的鱼鳞刮掉（这样处理干净又方便入味）再剁去鱼头，把鱼肉片下来放入盆中。
2、把鱼肉清洗干净后沥干水分，加入少许食盐用手抓匀腌制一会。
3、准备葱姜蒜切片，八角掰成小块备用。
4、锅内加油烧热，先放八角炝锅，接着放入葱姜蒜炒出香味。
5、倒入腌好的带鱼段，翻炒片刻。
6、然后我们加入料酒、生抽、老抽、白糖和醋调味上色，再次炒匀。
7、最后我们盛盘即可食用，一盘好吃美味的带鱼卷就做好啦！
【小贴士】
1、在清洗带鱼的时候，一定不要忘记搓洗一下腹部的黑膜，这层黑膜腥味很重。
2、煎炸带鱼的时候油要比炒菜多一些，并且要始终不停地翻动，防止粘锅。