如何蒸鱼好吃家常？
我虽然不做鱼，但喜欢吃鱼，也喜欢吃蒸菜。 我吃过最好吃的蒸鱼是在香港一家很小店吃过的，那个鱼看起来颜色非常暗淡，像是放了很久一样。但闻起来很香，入口后感觉味道很重，很特别，吃了就忘不了。 所以我认为要想把鱼蒸熟好吃的关键，一是要选择新鲜的鱼；二是要掌握正确的蒸制方法。 下面介绍蒸鱼的详细做法 食材准备：新鲜鱼肉600g、葱姜适量、料酒2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）
制作步骤 步骤一：鱼肉清洗干净后，用刀切成薄片。（不要用筷子搅拌，这样会使鱼肉碎掉）然后加入盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制入味（大概半小时左右）。 步骤二：将香葱打成结，生姜切片。取一个盘子，先铺上葱段、姜片，然后将鱼排放在上面。
步骤三：锅中加入适量清水，大火烧开后，将鱼盘放入锅中，盖上盖子用中火烧10分钟左右就可以了！出锅前可以撒点葱花增香。
小提示：
① 切鱼片的时候，刀与案板呈45度倾斜，刀子往下压的同时，左手按住鱼肉，右手持刀刮去鱼鳞。
② 蒸鱼的时间不能太长，时间过长鱼肉会变老变柴。如果水沸腾后再放入鱼，这样蒸制的时间会更短一些。
③ 蒸好的鱼如果表面有汤汁，可以用一个小勺子舀出来食用。因为经过高温蒸汽，这些汤汁可是很有营养的哦～