蝉蜕怎么炒好吃？
“青蒿黄蝉衣，青黛白僵蚕” 这是宋朝诗人陆游《病起书怀》中描写他病愈后所调养的食物之一。其中“蝉衣”就是蝉的翅膀。中医用蝉翅入中药已经有了很长的历史，早在东汉时期的《神农本草经》中就记载了蝉翅的药用价值；宋代《开宝本草》中认为蝉翅能够“主小儿惊热，瘈疭，夜啼”；明代李时珍《本草纲目》中也提到过蝉翅“治头风眩晕、咽喉风热、口舌生疮、牙龈肿烂、眼睛红赤”等功效。我国古代劳动人民早已发现了蝉翅的营养价值及药用功效并加以应用和传播。那么，为什么蝉翅的功效会有这么广呢？这主要与蝉翅中含有大量的营养物质和活性成分有关。
1.30种矿物质元素：钾、钙、锌、硒等含量丰富。
2.17种微量元素：铜、铁、锰、铬等含量高。
4.粗蛋白58.26%，氨基酸总量达19.61%且含有人体必须氨基酸7种，含量均在5%以上。
5.含有蛋白质水解后产生的游离氨基酸有20种，包括丙氨酸（Ala）、缬氨酸(Val)、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸(Phe） 、异亮氨酸Ile）、亮氨酸Leu）、赖氨酸(Lys)和苏氨酸(Thr)等。 6.含有微量元素（Zn+Cu）/Protein比值大于8：1，表明蝉壳富含金属硫蛋白【1】。在蝉体内还含有一种多糖物质—蝉脱双糖，对多种致病菌有很好的抑制效果。而且通过热水溶解得到的提取物对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌等均有抑制作用【2】。
目前，随着人们对健康饮食的追求以及对天然药物的青睐，蝉翅可能带来的经济和社会效益将会更加显著。除了可以作为名贵中药材使用外，还可以加工成为休闲食品或食品添加剂等等。但是，如果采集、加工、经营等环节不注意，也可能会带来环保和健康等方面的问题。合理开发和利用蝉翅资源，需要社会各界的关注和监督！