信鸽肉好吃吗？
鸽子是羽色和体型因品种不同而各有差异，但都体形瘦小、翅薄而灵敏、喙短而上翘，羽毛颜色有灰、白、褐、花等，雌雄鉴别不易，须仔细观察或请内行人帮助识别。
目前用于饲养的肉鸽主要有两个品系，即原产于澳大利亚的裸胸脯鸽（又称澳洲鸽）与原产于地中海地区的罗曼诺夫鸽(又称俄罗斯鸽) 。前者躯体丰满，后者体态轻盈。两种种鸽的外羽毛颜色都有白色、灰色、黑色、褐棕和花色等5个基本变种，其中以白色和灰色为主。
由于人类长期驯养而缺乏天敌，它们不会飞走，所以捕捉容易。但是，人们最常用的方法还是诱捕——在鸽子活动的地方投放食饵，等到鸽子靠近时，用电击枪击倒后捕获。
电击枪是一种低噪音、低消耗的能量发射器，对人体的危害较小。不过，在操作过程中要注意防止人身伤害，最好穿防护服，带胶皮手套并严格按说明书进行操作，以防触电。
除以上2类外，还有野生的岩鸽（又名山雀）及近几年培育的良种信鸽、观赏鸽等。它们大多羽毛艳丽，外形美观。
【营养价值】
1.蛋白质含量高： 蛋白质含量在40%左右；
2.氨基酸丰富： 人体必需的8种氨基酸，鸽子就有7种含量较高；
3.脂肪含量低： 一般在3%~6%之间，且含不饱和脂肪酸较多，对人体有益；
4.矿物质元素全： 含有人体所需的各种常量元素和微量元素。
总之，鸽肉的蛋白质含量比猪肉高9.5％，比羊肉高10％，比鸡蛋高20％。钙、铁、铜等矿质元素的含量亦高于猪肉、鸡肉等动物性食品。而且，这些营养素的含量都是低于危险值的。科学食用鸽肉，对于增强机体抵抗力、防治疾病、促进儿童生长发育、延缓中老年人群骨质疏松的发生都具有非常重要的意义。[1] 鸽子的药用价值也十分明显：《日用本草》言其“益脾开胃，祛风解毒”。《嘉佑本草》载其“补阳益气，暖腰膝，利小便，治虚羸”。近代药理学研究证明，鸽肉富含氨基酸和维生素，具有增加机体免疫力、延长寿命的作用。特别是病后体虚、贫血、体质虚弱等患者，食用鸽肉能起到较好的辅助食疗效果。用赤小豆煲鸽汤可治痢疾，用鸽蛋炖服可治小儿盗汗，用甲鱼煲鸽汤可治糖尿病，用银耳煲鸽汤可润肺祛痰，用西洋参煲鸽汤可补气养阴……可见，鸽肉是一味疗效显著的中药。