紫薯丸子好吃吗？
当然…… 这个问题问得有点莫名其妙，就像在问“西瓜汁好喝吗”一样，明显是没有被伤害到，作为一个合格的吃货，怎么会不知道紫薯丸子的美味！ 首先声明一点——我没有吃出来紫薯丸子和红薯丸子的区别（可能我没吃到最正宗的），所以本答案里出现的“紫薯丸子”均指代“红薯丸子”，不再特别说明的。
一、什么是紫薯丸子 网上对于紫薯丸子的解释都是基于营养成分来的，这样说是没有错的，但是作为传统的小吃，这样的说法实在是不够形象。我个人认为的紫薯丸子指的是： 由淀粉含量极高的薯类经过蒸煮、碾碎做成糊状然后搓成圆球形。
二、为什么是紫色的 因为薯类含有花青素，而花青素是一种水溶性的色素，当它遇到酸性物质就会呈红色，遇到碱性物质就会呈蓝色，所以可以通过控制酸碱来让颜色发生变化以证明花青素的含量。不过，如果仅仅是为了染色的话，用硫酸铜或者高锰酸钾之类的化学试剂不是更方便快捷吗？为什么要大费周章地控制酸碱呢？我想是因为除了花青素之外，淀粉和蛋白质也会发生变色反应，而且变色后不容易洗掉，会影响观感并且增加后期工序的时间。而天然的花青素由于性质活泼，很容易受到高温的影响而被氧化丧失功能。所以使用草木灰这种天然的碱性物质自然是最合适不过了。另外，草木灰除了可以用于染色，还是一种很好的膨松剂哦~
三、怎么做最好吃 小时候吃的紫薯丸子的做法是用面粉做皮，包上红豆沙或花生馅儿，然后捏成一个个圆滚滚的小馒头。说实话，我从来没觉得这样做出来的东西好吃，反而觉得干巴巴的没啥水分。现在想想，或许那时候的原材料不是很好，没有能很好地融合在一起。
现在的紫薯丸子有专门做的馅儿的，比如芋圆，比如西米露，都很好吃，但是我最喜欢的还是不加馅儿的清汤寡水却唇齿留香的原味。我心中最好的吃法就是煮一碗浓浓的藕粉，里面随意丢几条紫薯丸子，搅匀了喝进去，香香甜甜，滑滑溜溜，回味十足。要是再奢侈一点的话，可以买一些桂花蜜加在里面，那味道简直妙不可言～～～
四、哪里最好吃 最后这个“吃”字到底该怎么写呢。。。。。 我真的吃过很多很好吃的紫薯丸子啊，可是现在已经记不起它们的名字和店铺咯，毕竟这不是我的主业，我也只是个吃货呀╮(￣▽￣)╭ 但是，好吃的食物一定是记忆深刻且忘不了的。那些已经忘记的名字和店名的食物，或许不是最好吃的，但是一定是我认为的最难忘的。