广东塘鲺怎么做好吃？
1，把鱼清理干净后，用刀在鱼身上划几刀（方便入味）然后抹上一层薄薄的盐腌起来 2，拿一个碗舀出小半碗清水，放入切好的姜丝和蒜头，调成一碗姜蒜水 3，锅下油烧至微微热，加入姜片、蒜片爆香，再倒入刚刚调好的姜蒜水，然后把葱白下锅一起熬至香味四溢时，把腌制好的鱼下锅煎，煎至两面金黄即可（大概要三分钟左右，注意别煎糊了）
4，另起锅，倒上刚刚烧好的鱼汤，依次加入生抽、白糖、老抽，煮滚后把煎好的鱼下锅炖，接着加入豆腐块（我用的是南豆腐比较嫩的那种），焖煮至豆腐入味，撒上葱花就可以啦！ 一盘鲜嫩入味的糖醋鱼就完成啦！
PS： 1，我买的这种塘鲺是比较小的，刺比较少，如果买回来的塘鲺比较大只，可以在处理鱼的时候把鱼鳃部分切开拿掉，因为鱼鳃部分有很多细小的刺。
2，用姜蒜来煎鱼可以去除腥味儿，而且可以让鱼肉吃起来更加香。
3，因为鱼已经有姜蒜的味道，所以不用放太多的调料了，不然会抢走鱼的鲜味哦！