大蒜精油有什么功效与作用？
致癌物质有亚硝胺类、多环芳烃类、芳香胺类、杂环胺类以及N—亚硝基化合物等。其中，亚硝胺类是研究最多的一类物质，被公认为最强的致癌物之一，在一些胃癌、食管癌、肝癌、结肠癌、鼻咽癌和膀胱癌等患者体内均可发现其踪迹。实验证明，大蒜中的有机硫化物在体外试验中能够阻断亚硝胺类物质的合成，对实验动物的多个脏器均有显著的抗癌效果，其作用具有剂量依赖性，即食用量越大，效果越佳。在临床观察中，长期食用生蒜的广东潮汕人和山西雁北人的胃癌发病率显著低于不常食用生蒜的山东临朐人和江苏启东人，这表明生吃大蒜有阻断癌变进程、预防消化道癌症发生的作用。
保护心脏
近年来流行病学调查发现，心血管疾病的死亡率在不同地区存在很大差异，这一方面与人们的膳食结构有关，另一方面可能与部分地区居民喜好吃生蒜等食物有关。动物实验也证明，大蒜中的某些成分能显著降低实验动物的血脂、血压和血小板的凝集率。因此，常食用生蒜可预防心血管疾病的观点已得到学术界的赞同。
预防衰老、增强免疫力
氧化学说是目前关于衰老机制最有说服力的一种解释。人体在不停地进行呼吸过程中，体内会产生一定量的氧自由基。这些具有高度活性的游离基团可以引发脂质过氧化反应，并作用于蛋白质和核酸，造成细胞结构和功能的破坏，使机体产生衰老的迹象。大蒜所含的有机硫化物和大蒜新素具有强大的抗氧化能力，能清除氧自由基、抑制脂质过氧化反应，因而具有延缓细胞衰老的作用。同时，实验证实，有机硫化物等成分能显著增强巨噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖反应、调节T细胞亚群平衡。因此，生吃大蒜还有提高免疫力的功效。