乌鸡如何炖好吃？
首先，把买回来的乌鸡处理干净，去掉头尾、内脏（不要扔掉！我后面会介绍怎么用）；再用清水冲洗干净表膜上的血污和鸡毛。 其次，准备配料：葱切段儿、姜切片儿、泡红辣椒和豆瓣酱剁碎备用。（如果有花椒和大料就更完美了～） 最后，开始炖！ 1.锅中放油，油热后爆香葱姜和泡红椒，加入豆瓣酱炒出香味。
2.将处理干净的乌鸡块倒入锅中，大火爆炒3分钟，然后加入适量热水，没过鸡肉表面即可。 水烧开后，撇去浮沫，再煲50分钟，这时候的鸡汤已经变得奶白色啦~ 喝之前根据自己的口味调入适量盐和胡椒粉提味就可以了。 在煲乌鸡汤的时候，别忘了把刚才捡出来的鸡肺和喉管洗干净，下锅煮熟后捞起铺在鸡汤面上，一口下去都是幸福的感觉啊~~ 另外，还可以在这时候把刚才捞起的内脏放进锅中一起炖煮，让汤汁更加浓香四溢。（不过据说这样会让鸡汤中的嘌呤含量大大增加，对于痛风和高尿酸血症的人群来说最好别这么吃）