怎么炒蕨菜腊肉好吃？
准备食材 （3人份） 新鲜蕨菜1把 自制腌菜坛子酸菜少许 泡椒、小米椒、大蒜适量 生姜、大葱、生抽、老抽、白糖、鸡精适量 做法步骤 1. 新鲜的蕨菜放入盆中，用冷水浸泡两个小时以上，中间换两次水； 2. 将泡好的蕨菜捞起挤干水分，用手撕成小条待用； 自制咸菜（酸萝卜、酸辣椒、泡姜）切碎，与蒜瓣一起放进炒菜油锅中爆香；
3. 加入一勺剁辣椒和一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油后，下蕨菜大火翻炒几分钟；
5. 最后调入生抽、老抽、白砂糖和鸡精调味炒匀即可出锅享用。 这道菜制作的重点在于选料，用腌酸菜来炒蕨菜会起到很好的提香增味效果哦~ 如果有爱吃辣的朋友，也可以准备些干辣椒或者辣椒粉在里面！
PS： ①买回来的野生的蕨菜要用清水冲洗干净表面的灰尘和粘液，不然会有异味； ②炒这道菜不需要另外放盐了，因为豆瓣酱和剁辣椒都有咸度，如果味道不够可以适量追加少量食盐；③最后炒出来的蕨菜颜色会偏深，不过吃起来很入味哦～