什么青菜打汤好吃？
蔬菜汤是不是有减肥的效果的？ 答：当然会！蔬菜汤的主要作用就是提供营养、均衡饮食和保持身材。 蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素 C 和矿物质等，都是人体必不可少的营养物质。一些蔬菜还含有植物化学物，如皂苷、黄酮类和多酚类物质等等，这些成分对预防癌症、心脑血管病、糖尿病等都有重要作用。另外，吃蔬菜能够产生饱腹感，有利于控制食量，达到健康瘦身的目的。每天食用500克以上的蔬菜，能够降低患肥胖症的危险性。 所以，想要靠喝蔬菜汤减脂的人，只要保证每日摄入的蔬菜总量够 500 克及以上，并且做到荤素搭配，营养均衡，就可以起到帮助人体减脂的作用。 不过需要注意一点，蔬菜所含的营养成分取决于它的生长条件和后期处理过程。一般情况下，绿色叶子的蔬菜比根茎类的蔬菜营养价值要高；粗纤维多，不易消化的蔬菜一般含的营养成分也比较丰富，如韭菜、大蒜；而新鲜的绿叶菜比存放时间长的蔬菜营养价值要高。所以，大家在选用蔬菜做汤的时候，要根据个人需求合理选购。
其次，蔬菜汤怎么做才能更好喝？ 蔬菜的营养价值与其所含的维生素和矿物质有关，但是有些营养素受到烹饪条件的影响可能会遭到破坏。为了保证蔬菜中营养素的含量，在烹调时应该尽量控制温度、减少时间。一般来说，蔬菜焯水后冷却再制作成汤品是最为合理的做法。
1.清水煮沸，加入少量食盐，防止蔬菜在焯烫过程中营养成分流失；
2.将蔬菜放入沸水中，焯水至断生，大约 3～5分钟（根据蔬菜种类不同，熟制时间略有差异）；
3.将蔬菜捞出，用清水冲洗凉透，保证蔬菜的口感，便于后面制作出美味营养的蔬菜汤。 如果没有条件将蔬菜进行焯水处理，则应在锅内适当延长加热时间，使蔬菜充分熟透，尽量避免生吃蔬菜，或是半生不熟的情况出现。
最后，都有哪些蔬菜比较适合打汤喝？ 事实上，大多数的蔬菜和菌类都可以用来打汤，但考虑到部分人群可能肠胃消化能力较弱，建议选择一些根茎类食物做成蔬菜汤，如藕粉、胡萝卜、马铃薯等，这些食材比较“耐煮”，而且营养物质也能得到很好的释放。
1.菠菜鸡蛋汤：补充钙元素 的最佳选择 菠菜里含有的营养物质是比较丰富的，尤其是富含钙质，对于正在长身体的青少年或者需要补钙的中老年人都很适宜。经常吃菠菜还有美容养颜、滋润肌肤的功效。 在做菠菜蛋花汤的时候，可以先将菠菜煮熟再做处理。因为菠菜里含有大量的草酸，直接下锅炒容易形成草酸钙，对肠胃功能造成负担。而且，草酸还会妨碍人体对钙的吸收利用。先焯一下水，除去部分草酸后再打汤，是最为安全的做法。
2.萝卜海带排骨汤：降脂减肥的好选择 海带含有丰富的膳食纤维，不仅能抑制人体对脂肪的吸收，还可以改善肠道环境，刺激肠胃蠕动，有降脂通便的作用。 而萝卜含有芥子油，可以促进胃肠蠕动，帮助新陈代谢，还具有降脂的作用。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，有利于肠道消化。 所以，常吃海带萝卜汤不仅能够补充营养，还能够辅助减脂。 需要注意的是，萝卜中含有苷类等有毒物质，过量摄入可能会引起中毒反应，大家在烹煮海带萝卜汤的时候，一定要注意控制好量。