大骨头怎么炖肉好吃？
首先，挑选猪骨有一个小技巧——看颜色。一般新鲜的猪肉颜色是鲜红色的，而正常的猪骨颜色应该是灰白色的。如果碰到那种白里透红或者红里透白的排骨，最好别买。 因为这种颜色的猪骨可能已经是放置了很长的时间了，不仅风味不好而且营养也已经流失了不少。
其次，在炖骨汤的时候，有些错误的做法是需要避免的！ 比如很多人喜欢在炖骨汤的时候加香料或者是酱油等重口味调料，这样是不对的哦。因为过多的调味料会掩盖猪骨本身的味道。正确的做法应该是在锅中加入少许食盐和生姜，以去腥提味。
还有，很多人为了把多余的油脂去掉就反复清洗排骨，这样做其实是不正确的哦！ 因为在清泡的过程中，肉质会被破坏、纤维会松散，这样在后期制作的时候就会很难熟。最好的方法是清洗两遍即可。
做好了这些准备工作后，接下来就是最关键的一步啦~那就是炖骨汤啦！ 炖骨汤的时候最忌讳用大火烧煮，这样做只会让汤水表面沸腾，产生泡沫。正确的做法应该是用中火慢炖，这样才能把骨头里的养分慢慢释放出来。
在炖骨汤的时候还需要注意一点，就是这个时间可没那么好拿捏，得根据具体情况来定。一般40分钟到2个小时之间都属于正常范围。 如果想要快速地把骨头炖烂，可以在锅里加上几滴白醋，这样可以缩短炖制的时间。
最后，炖好的骨汤一定不要忘记加盐调味哟~~ 当然，你也可以打个鸡蛋进去搅拌均匀后再食用，味道更是棒棒的！