炸过鱼怎么做好吃？
分享一道简单又好吃的做法，保证让你吃到撑！ 首先准备一条新鲜的黄花鱼清洗干净，去掉头和内脏，再用清水冲洗干净备用。 这条鱼大概3斤重，我用了10克左右的干辣椒和30g花椒，其实可以根据自己的口味增减，因为辣椒和花椒的味道都是比较重的，所以放多了就会很麻、很辣。
切好的葱花和姜末倒入锅中，再加入适量料酒去腥，然后倒入足够多的豆瓣酱（约50g），小火慢慢炒出红油后，把腌好的鱼下锅煎制，两面微微发黄就可以了。 接下来开始炖，加入适量开水，水量要没过鱼肉，再依次放入生抽、老抽、白糖提鲜，最后撒入一把葱花增香就搞定啦。 一盘香喷喷的香辣酱烧鱼就这样出炉了，有没有很诱人呢？尝一口，鲜、香、麻、辣混合在一起，口感超丰富！
Tips： ①鱼肉比较嫩，所以不用煎得太久，以免糊锅。
②加一勺白糖可以让滋味更加浓郁鲜香。
③这里用的豆瓣酱比较咸，所以没有额外加盐哦。