怎么把米线做好吃？
我做的这个米线是过油过的，跟你们在外面吃的过油过的米线口感不太一样。但是特别入味儿~ 准备材料： 米线(买这种比较粗的米线)、猪肉（肥瘦相间）、豆芽、香葱末、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、香菜、郫县豆瓣、花椒粉、辣椒面、白糖、白醋、生抽、老抽、胡椒粉。
1.做酸菜鱼用的酸菜切成段，泡椒剁碎，姜蒜切片，小葱切葱花。 （这里我用的是泡菜味儿的酸菜～所以味道会比较独特一点儿）
2.瘦肉切薄片。 用淀粉、少许盐、料酒、白芝麻、葱花，抓匀腌制15分钟左右。 （注意不要放酱油！不然腌出来了颜色会很黑，影响食欲～）
3.热锅加油，烧至8成热的时候，下入姜末和蒜片爆香，然后放入剁碎的泡椒和豆瓣酱炒至香味四溢。 (炒的时候多放点儿油，因为煮好的米线会吸收很多油脂，会很油腻的！)
4.加入切好的酸菜和小米椒，翻炒几分钟。 （这里的酸菜是可以直接吃的，酸酸辣辣的很开胃～）
5.加入足量的开水，大火将汤汁滚沸后，放入适量食盐、胡椒粉。 （一定要用开水哦，这样才不会夹生。而且放完食盐以后就不要再放其他的调料了，以免口味过重。）
6.把米线放入锅中，用筷子拨散开，然后关火让米线浸泡在汤里，大概5分钟左右就可以了。 如果喜欢软一点儿的米线就多焖一会儿。 把葱花香菜放入碗里，倒入热汤，放少许香油、醋拌匀，然后捞起米线，盖上葱花香菜，最后浇上汤汁搅匀就可以吃了。 吃的时候再调个味碟，蘸着吃。 简单美味又营养的米线就出锅啦～ 你也可以根据自己的喜好，随意添加食材进去。像我，就特别喜欢在夏天，弄一碗这样的米线，吃得大汗淋漓，那叫一个爽啊…