竹蛏怎么炒好吃？
最近迷上了炒竹蛏，自己炒出来的味道和外面餐厅的差别不止一点点！ 首先我买不到新鲜竹叶蛏（网上有的卖的，不知道是不是这个竹蛏，反正我是没买到过），只能买冷冻的，先解冻。 大厨说，做香辣炒竹蛏最好的方式是，先用油泡一下，再用辣椒和花椒炸香，这样处理过的竹蛏不会软烂，而且很有嚼劲。 嗯，没错，就是要辣还是要香都要有。
锅里放适量花生油，放入切成段的干辣椒和花椒，小火加热烹出香味。
注意油温啊，不能太温了，会把竹蛏泡烂的。 等到辣椒和花椒的香气出来后，把洗净沥干的竹蛏放进去炸30秒～1分钟吧（时间不要太久，会老的）。 然后把切好的葱蒜下锅，加少许生抽、白糖和盐调味，用筷子搅匀后，就可以出锅啦~
这样炒出来的菜又香又入味儿，棒棒棒！