紫甘菜好吃吗？
紫背菜是野菜中比较受欢迎的一种，味道很好，口感也很独特，有一点像是菠菜和芥菜的混合体，有淡淡的回甘。 以前在南方的时候，经常到山上采紫背菜回来包粽子、炒蛋或者凉拌吃，现在到了北方，反而很少见到这种野菜了。如果去菜市场或者在超市里碰到有卖这个的，通常会买一点回家，做一道美味的蔬菜盅。
准备适量紫背菜清洗干净；锅中加入适量的清水和少许食用油，烧开后放入紫背菜焯烫一下，捞出控干水分备用； 把焯烫过的紫背菜用纱布包裹起来，捏出汁液，剩下的渣不要扔，可用来炒菜或下面条都不错； 取一个合适的容器，倒入适量的面粉，加入少许小苏打和水调成稀面糊状，再把刚刚挤出来的汁液倒进去拌匀成糊状； 蒸锅水开后放上面糊，蒸10分钟左右就熟了，取出放凉后食用口感更佳。
做好的蔬菜盅清香爽滑，略带一丝丝甘甜回味，再配上一碗米饭，简直是完美！