子公鸡怎么炒好吃？
我做过一道葱香脆皮鸡，把生盐焗鸡的制法和脆皮烧鹅结合，做出来一道皮脆肉嫩，鲜香麻辣的葱香脆皮皮公鸡。 用这道菜品来迎接元旦、春节的到来，再合适不过了！ 先分享做法： 食材： 新鲜子公鸡1只(约500g) 大葱2根 香菜适量 花椒30粒 生姜4~5片。 调料： 食用油30g 豆瓣酱2勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 白酒1勺 胡椒粉1小勺 十三香1小勺 干辣椒6个 麻椒1抓 陈醋3勺 清水500ml 步骤：
①大葱去头，用刀背捶打葱白部分，挤出葱汁备用；
②子公鸡洗净切成大块，加入适量葱汁、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、白酒、胡椒粉、十三香抓匀腌制入味儿（大概2~3小时）；
③锅内热油，下人所有香料爆香，然后下入鸡肉继续翻炒至变色，烹入陈醋，冲入高汤（或者清水），没过食材一半即可，大火煮滚后转小火焖煮40分钟；
④焖煮至汤汁收浓，调入少许盐，撒入葱花和香菜段，翻拌均匀就可以出锅了。
【小贴士】
*如果家里没有高汤，用清水代替也是可以的，毕竟这道菜重点是吃酱料的味道。但如果没有高汤或清水则必须额外加入一些生抽来调味提鲜；
*因为豆瓣酱比较咸，所以在做菜过程中就不要二次加盐了哦～
以上就是今天的分享啦！简单易学，赶紧试试吧～