安徽什么鱼好吃？
安徽最有名，也最好吃的鱼应该是长江刀鱼 每年春暖花开，正是刀鱼肥美之时。这时候的刀鱼，眼睛明亮、皮肤紧致，吃起来的口感也是最棒的。 说到刀鱼，不得不提到一个脍炙人口的故事——徐霞客吃鱼。 据说明朝大旅行家徐霞客来到南京品尝刀鱼后，赞叹此鱼味道鲜美至极，遂以“鲥鱼刀鱼”称之。
《徐霞客游记》中描述了当时刀鱼的吃法： “其薄如纸，色如鹅脂，味同蟹黄。骨软刺酥，咸淡适口。” 我第一次知道刀鱼的时候，也是从书中了解到的。不过那个时候没有吃过，所以书上描写得再美妙，也不过是一本普通的书。直到有一次在饭店里吃到之后，才终于明白什么叫作“唇齿留香的极致体验”！
因为好的东西都是值得等待的。 我第二次去安徽的时候，正好是三月，正是刀鱼上市的季节。我在超市里买到活刀鱼，准备做给朋友吃。可是我清洗了好长时间，还是有一层厚厚的膜贴在鱼肉上。这怎么办？要是做不出美味的刀鱼，那可不行！ 我灵机一动，想起了《本草求真》中的一则做法： “用刀刮去鱼鳞，冲洗干净，放碗内，用开水烫出鱼汁，滤渣取汤，加葱、姜汁调匀炖熟即可服食。” 就是这么一个简单的步骤，让我做出的烧刀鱼美味异常！连平时不吃鱼的朋友都赞不绝口。 后来我发现，原来我买的这种小刀鱼，本身就是人工培育的“淡水虾夷鱼”，是日本太平洋沿岸的“河豚”，因味道鲜美被引进到我国各地池塘养殖。
随着时代的变迁，现在人们已经不需要像徐霞客那样，把刀鱼做成咸菜食用了。我们已经有更好的方式，来享受这份来自春天的馈赠。