茄子炒辣椒怎么做好吃？
食材
主料 辣椒250g 茄子300g
辅料 食盐1/2调羹 白糖1调羹 五香粉适量 老抽少许 生抽适量 淀粉适量 清水适量
步骤
1.材料准备好，新鲜辣椒和紫皮茄子。
2.将辣椒去籽，斜着切成块状（这样容易入味）；把茄子去皮，切成滚刀块，撒入适量的盐拌匀，腌10分钟左右杀出水分待用。
3.将杀出水分的茄子用手挤干多余的水分备用。
4.热锅温油，放入姜片、蒜片爆香，先下辣椒进去翻炒几下。
5.接着倒入茄块，翻炒至软。
6.调入生抽、老抽、白砂糖和五香粉大火炒匀入味，最后加入少许湿淀粉勾芡即可
小贴士
1.茄子比较吸油，为了清淡少油，可以在煎炸之前用微波炉加热一下，这样就很省油了。
2.茄子下锅之后会出水，所以一开始就不用放太多水进锅了哦！