饭瓜怎么炒好吃？
1.准备好原料。
2.将大蒜拍扁，小米椒切段，葱白切葱花。
3.豆腐切成块状，用油炸至表面金黄酥脆(千万别炸太老)捞起沥油待用。（如果怕油腻可把炸好的豆腐用清水冲洗一下） 划重点：炸豆腐的时候记得要中间扒开，使豆腐均匀受热。
4.调好一碗酱汁(生抽+香醋+糖+胡椒粉+玉米淀粉+凉开水调成糊状备用) 5.热锅冷油放入葱姜蒜和小米椒煸香，然后倒入酱汁熬至浓稠。
6.最后倒入炸好的豆腐快速炒匀让每块豆腐都裹上一层酱汁就可以出锅了。(火不要太旺，不然容易糊底)
7.撒上葱花装饰即可开吃啦～
PS： ①豆腐最好选择北豆腐即老豆腐，内酯豆腐太滑不容易炒。
②调料中的白糖分量可以酌情减量，因为小米椒本身就有很足的甜味。
③这道菜其实挺费时间的，主要是熬酱汁的时间比较长，想要口感更醇厚可以多熬一会儿。但要注意火候，不要熬糊啦！
④喜欢硬一点口感的可以延长油炸时间，但是不要炸得太久，豆腐会老得嚼不动。