如何煮鸭翅好吃？
鸭掌、鸭翅等鸭杂，在粤菜里是很常见的食材。 作为粤菜的集大成者，广州除了早茶和煲仔饭，鸭杂也是做得很有特色的菜式之一。 炒、爆、烧、炖、焖、焗、卤、拌、煎、炸等等烹饪方式，让你见识到什么叫“无鸡不生，无鸭不席”。 而说起怎么煮好鸭翅，就不得不提到广东的糖水铺了。
在很多老广的记忆里，小时候最享受的事情，就是在夏天午后的糖水里打一个长长的瞌睡。那时候条件有限，没有空调电扇，孩子们都在狭窄的旧街里四处乱跑，大汗淋漓。而唯一能解渴又清爽的，就只有糖水铺里的那些甜品了。 银耳红枣汤、绿豆沙、木瓜西米露......还有用糯米做的各色糕点。这些味道，陪伴了老广们度过了无数个炎炎夏夜。
后来生活条件好了，冷饮店如雨后春笋般开出来，各种冰激凌、奶昔、果汁、咖啡，取代了传统的糖水。但不管外边的世界如何缤纷多彩，对于老广来说，那份关于糖水的回忆始终是最美的人间风味。 而鸭翅，就该这么吃！ 做法也不复杂。先准备一些辅料：姜、花椒、八角、桂皮和香叶。然后清水加半勺食盐，放入鸭翅煮熟（煮的时候不要放料酒或酱油）。
接下来关键一步——熬糖色。 把油烧热后，倒入白砂糖或者冰糖，小火慢慢熬化。等到颜色变深，就可以加入沸水了。注意要一次加足水，中途不要再加水了哦~ 等到汤汁沸腾，再稍微煮一会儿，就能盛碗品尝啦～ 你一定会被那浓浓甜香的汤水所吸引。微微带甜的口感，让人忍不住喝一大口，然后再细细品味。 如果你怕甜，可以像我一样，把剩下的糖汁用来泡糯米饭！包你吃到撑！