菜头怎么拌好吃？
@王宁 老师已经说的很完备了，我再补充一些关于菜头的吃法和种类吧。 我家每年都要吃好多好多的菜头（四川人称"芥菜头"），做法也是丰富多样，最经典的就是清炒和熬酸菜汤，不过我最喜欢的还是要数泡菜炒。
1.清炒芥菜头（芥菜头、辣椒）——清脆可口，酸辣下饭。
2.酸菜汤——“饭遭殃”，我最爱喝的一道汤。【原料】芥菜头、酸菜、猪瘦肉、生姜，少量蒜苗。
3.家常烧芥菜头【原料】芥菜头、豆腐、泡椒、小米辣、葱姜蒜；
4.咸菜炒肉【原料】芥菜头、五花肉、红辣椒、葱、姜、蒜。 用清水洗掉表面的盐分，沥干水分待用。 锅中加入适量食用油，烧热后加入五花肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、泡椒和小米辣，继续煸炒出香味。 加入一勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱，小火炒出红油。
5.醋溜芥菜丝【原料】芥菜头、香葱、干山楂片、白糖、香醋、酱油。 把切好的芥菜丝放入盆中，加入两小勺盐和少许白糖拌匀，腌制10分钟左右。 锅内加入足量清水煮沸，加干山楂片煮出香味后再煮1分钟，捞出山楂。 然后倒入芥菜丝，大火烫熟，约3-5分钟(注意！一定不要烫熟了！)。
6.萝卜馅饺子——最爱的美食之一[色] 最后推荐一道非常美味的凉拌菜——椒麻藕丝。藕带去皮，切成细丝，冲水去淀粉。加入葱花、香菜、辣椒油、花椒粉、白芝麻、花生碎、酱油、香醋和少许糖拌匀即可。