猪小肠和大肠哪个好吃？
猪小肠（粉肠）很受欢迎，但是很多人都没有吃过猪大肠。事实上，新鲜的猪大肠是非常美味的，而且做法也很多。 做这道菜需要注意两个方面，一是去除腥臊味，二是清洗大肠（去异味、黏液）。下面分享具体的做法！ 买回来的猪大肠先用清水冲洗多次，然后加入两勺食盐和适量面粉搓洗，再用清水冲洗干净备用。 大肠处理好后，锅中烧水，加入适量姜葱和料酒，把大肠放入煮熟，捞出清洗干净（煮的过程中会浮起很多油脂，用勺子撇掉）。 最后把大肠切成适当的长短即可。
在制作卤肉的时候加入适量八角、桂皮、香叶、辣椒、生姜等香料一起卤制，风味更佳。喜欢重口味的还可以加入少许豆瓣酱提香。 不过我个人觉得卤制的方法太油腻了，不太健康。后来改用油炸的方法制作，同样美味。
把切好的大肠用清水浸泡30分钟以上，中途更换几次水，这样可以减少腥味。 锅里倒入多一点的油，油温5成热时把泡好的大肠放入锅中炸一下，炸至表面上色后盛出控油。 最后锅内留底油，烧至6成热时，加入一小撮冰糖炒至溶化，然后倒入准备好的大肠快速翻炒上色，关火让糖汁冷却。待其凉却后，加入葱花和香菜段增香，装盘即成。
除了直接炒着吃以外，你还可以把它包成饺子或者包包子，味道也非常不错。