虾皮拌什么最好吃？
油泼皮皮虾，夏天就是吃皮皮虾的季节 新鲜大虾去皮去头，留下虾仁，用清水冲洗干净备用。 用剪刀把大虾的背部剪开（这样方便入味） 再从尾部开始往上剪，成两段（不要太用力，不然会断！） 用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。 锅中倒入适量油烧热，小火放入花椒、干红辣椒段爆香后盛出待用。 大火烧锅至冒烟，加入葱花、蒜末、姜末爆香。 将步骤4中的香料渣捞出不用。 锅中继续淋入适量香油，放少许生抽调味，调成酱汁待用。 这个过程特别诱人哈哈~ 将腌好的虾仁放入锅中炸至变色酥脆，捞起沥油待用。 炸过的虾颜色特别好。 金灿灿的~~ 炸过虾的油不要倒掉了哦～可以留做他用。 小火热锅冷油，放入适量白糖熬糖色，这个过程需要不停搅动防止粘底。 当糖完全融化并变成焦黄色时立马关火，将调好的酱汁倒入其中搅拌匀均，趁热装入器皿中。 凉后置于冰箱冷藏2小时，让味道更加融合。 吃之前撒上葱花、白芝麻装饰，美味又好看的油泼皮皮虾就做好了。 剥开酥脆的外壳，满满的都是金黄色的虾仁，入口是鲜甜的，微带一丝辣意和果香。 真的是好吃到爆啊～一口一个，根本停不下来！