怎么烙盒子吃好吃？
先引用一句《红楼梦》里的描述 “平儿道：“老太太的饭完了，各自收拾了，洗了手，再端饭吃。”说着，便抽了两筷子。 ” 曹雪芹写的《红楼美食》里，对茄鲞（读xiǎng）和鸡豆腐都非常详细，但对油酥饼却只字未提。不过，我们可以从他描写其他菜品的做法上略知一二。 首先，要做油酥饼得用“面肥”发面。这里需要说明一下，所谓的“面肥”就是上次做饭剩下的面团。现在的面食点心中，用“面肥”的发面方法已经较少见，因为制作过程比较费时，而直接使用面粉发酵的时间相对较短。 除了要用到“面肥”以外，做油酥饼的关键在于调馅。《红楼梦》中，平儿亲自调制的肉馅有鸡豆腐、栗子肉、豆沙等几样，用香油调拌，加入各种香料后腌制，最后做成丸子、糕团或者包子。
这个腌肉馅的方法跟现在南方腌咸肉的方法类似，只是加了香料。据考证，中国最早使用的香料是胡椒，到了宋朝出现了姜桂，元代有了番椒，到明代才有桂皮和八角。因此可以推测，在明朝末年之前，《红楼梦》中的香料应该是胡椒和姜桂。 做好的肉馅要分成若干份，捏成圆饼，以葱丝垫底，盖上青菜叶子。这样做出来的油酥饼类似于现在的葱花饼或者馅饼。
当然，《红学》里描写的油酥饼模样更为精致。平儿说：“这是给你们做的。”凤姐说：“既这么好吃，你多给她做些，麻烦她给我留着。”可见这油酥饼还是一件工艺复杂的点心。