水煮豆腐干怎么做好吃？
首先，你要做的准备是： 北豆腐（就是比较老的豆腐，韧韧的）一块，切成薄片备用； 青蒜洗净切段； 干辣椒剪成小段儿； 花椒粒少许； 郫县豆瓣酱一勺； 陈醋、生抽和糖适量； 水淀粉一小碗。 这个是辅料，你准备点儿香菜或者葱花更好。
开始做了—— 锅内热油，放入干辣椒段和花椒粒，炸出香味后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放开水。 我一般是连汤带料一起倒入高压锅，大火加热至上汽后，再煮5-10分钟。 这时就可以把切好的豆腐平铺在汤碗里，盖上盖子，上屉蒸5分钟左右。
最后一步！特别重要！！ 就是调汁。这个决定最终口味是否好吃的关键。 调汁儿的道理很简单，你按着酱油、醋、白糖和水淀粉的比例调成糊状即可。 注意！！一定要是“糊”不是“酱”。
因为“酱”里的油分比较大，豆腐干吃着会软塌没劲，像裹了面粉似的，而“糊”就比较嫩一些。 用勺子不断地舀起调好的汤汁淋在豆腐上，记得要均匀地铺满哦～这样一道美味的水煮豆腐就做好了！ 小贴士：
1.用水泡一下去掉豆腥味。 2.切豆腐的时候刀与案板呈45度角可以切得很薄。 3.不喜欢吃辣的就不放郫县豆瓣酱啦~