鸡蛋面皮炒什么好吃？
作为一个陕西人，对秦镇凉皮的热爱可以说是到了痴狂的地步…… 秦镇凉皮是用面粉做的，但是做法跟饺子皮、烙馍完全不同，是蒸出来的。 把和好的面团放到一个特制的木匣子里面，上面盖一块板子，底部有孔，把面和好以后放在里边，然后用上边的板子压成薄片儿，蒸熟。 做凉皮儿的过程很简单，就是和面、蒸煮。 但是要做好吃可就不那么容易了。
要想把凉皮做好吃首要一点就是要擀的薄，切的细，这样在炒的时候才会熟得快而且不会碎掉。 我们家做凉皮都是爸爸负责和面团，妈妈负责擀、切。但是炒的时候一般都是我负责。 因为我家做的凉皮是带辣椒的，所以炒的时候很容易粘锅，为了防止这个问题出现我会在锅里先铺上一层薄薄的油，等锅热了以后把切好的凉皮放进去开始翻炒。
因为凉皮本身就带有甜味（如果是自家做的凉皮会更甜一些）所以我只在锅里放了一点儿盐调味就可以了，不用放太多调料。最后出锅前再撒一把葱花增香就更完美了。 一盘香喷喷的鸡蛋面皮就做好啦！搭配黄瓜丝儿一起吃口感更佳哦～