青鱼片怎么炒好吃？
食材准备 新鲜的青鱼，剁椒，姜蒜，葱花 做法步骤 1、处理鱼肉。青鱼去鳞去除内脏清洗干净后，用刀沿着后背主骨将鱼肉和鱼肉分开（这样做是为了方便吃的时候把刺剔出来）。
2、腌制鱼肉。鱼肉里加入适量料酒，少许生抽，少许老抽，适量胡椒粉搅拌均匀后，盖上盖子或者保鲜膜静置半小时以上入味。（如果不加盐腌，就加少量生抽和老抽即可）
3、煎炸鱼骨。锅底留油，放入拍碎的姜片和蒜末用小火慢慢煸炒出香味，然后加入两勺剁辣椒。接着倒入适量豆瓣酱，小火翻炒，等酱料炒香并且颜色变为红亮时，加入适量的开水煮开。然后把清洗干净的鱼骨放进去小火炖大约半个小时左右。
4、摊蛋液。取两个鸡蛋充分打散，加入少许盐调味后，均匀浇在铺了薄薄一层蒸肉米粉的盘子中，上锅大火蒸十分钟左右。 （如果不喜欢吃辣的可以选择不放入剁辣椒，豆瓣酱也可以换成甜面酱或黄豆酱。）