材料： 鸽1只，大米250克。 辅料： 生姜3~4片。调料： 食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒各适量。
制作过程： 1.将鸽子清洗干净后砍成块状；大米清洗后浸泡半小时。
2.瓦煲底部铺上姜（切片），再把鸽子肉放在上面，调入盐、生抽、老抽、冰糖和料酒，注入清水煮至沸腾后转小火慢炖。
3.待米熟透变软后大火收汁即可
小贴士
1.做鸽肾煲仔饭时，最好选用新鲜鸽子，而老鸽则适合炖汤。
2.除了用砂锅外，电饭煲也可以做到“煲仔”的效果。在电饭煲底部均匀铺上一层姜丝，再放好切好的鸽子和调味料，按下煮饭键即可。
3.煲仔饭里的米饭不能太硬也不能太软，最好能够保持颗粒分明且湿润的口感，因此蒸制的时间不能过长，一般水开后15分钟左右就可以了。如果把握不准时间，不妨试一下用筷子扎一扎，感觉筷子可以轻松插入就可以关火取出。
邓孝蔚优质答主用料
腊鸭肾、腊肠、白米饭、青菜、姜片、蒜蓉、生抽、老抽、鸡精、食用油、料酒、糖
做法
1、将腊鸭肾、腊肠浸泡在凉水中一个小时，水中加适量的料酒去腥。
2、锅内烧开水，将泡好的腊鸭肾、腊肠放入水中煮3-4分钟，期间再次煮开一次。
3、将锅内水再次烧开，放入青菜焯水。将焯过水的腊鸭肾和腊肠切片。
4、在煲仔饭内放入一层薄薄的食用油，将洗净的的米浸泡30分钟后倒入煲仔饭内，加入比平时炒饭少一半的水，加入适量的盐。
5、煮开20分钟后将火调至小火，揭开盖子将腊鸭肾和腊肠排在米饭上在上面倒入一层薄薄的油，撒上蒜蓉和姜片，倒入生抽和老抽、鸡精、少量糖，盖上锅盖焖10分钟。
6、将青菜和焯过水的金针菇码在米饭上再盖上盖子焖5分钟就可以了。
小贴士
1、腊鸭肾一定要泡久一点，时间长一点，泡的时候加上料酒去腥。
2、煮米饭的时候加入比平时炒饭少一半的水。
3、腊鸭肾和腊肠比较咸，所以米不要加太多盐。
