土豆和豆皮怎么炒？
1、准备食材 豆腐皮用冷水浸泡半小时，然后沥干水分，切成细丝。 土豆削皮，洗净，切成粗丝。 香葱洗净，切成葱花。 2、开始制作 锅内烧水，水开后放入豆腐皮，煮5分钟左右，然后捞出，控干水分。 锅内再次烧水，水开后加入一小勺盐，然后倒入土豆丝，氽烫3分钟，最后将其捞出来，用清水冲洗干净后控干水分。 锅中加入少许植物油烧热，下葱花爆香，然后加入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。 接着倒入豆腐皮和土豆丝，大火翻炒均匀，然后加入一勺生抽和少量白糖调味，再翻炒片刻，即可出锅。 小贴士： 买回来的豆腐皮，如果比较干，可以用清水浸泡一会，这样在烹制时更容易入味。 购买豆瓣酱的时候，最好选择郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱味道更醇厚一些。 在炒制过程中，需要不停翻炒，以免糊锅。