老馒头怎么做好吃？
“好吃”的标准因人而异，因时而异。 作为一个20多岁的人，我平时并不喜欢吃老馒头，可要说到怎么做才好吃呢……我就得讲讲。不过我只介绍方法，不教配方，因为我从来没卖过馒头的，也没有给任何商家出过主意，所以我的答案仅供参考哦~
首先说原料，现在做馒头的厂家一般都用面粉、食用盐、小苏打和白糖来配制酵头（也就是发面的发酵原料）；而用酵母粉做发面的方法现在已经很普遍了。
至于老面（也称面肥或母面）的做法是：将3份面粉与1份酵头混合均匀即可。需要注意的是，制作好的酵头上要盖上一层保鲜膜防潮，否则会很快失去活性。另外，和面时需要加入适量温水，水的温度不宜超过35℃（以手背接近水温时感觉温热但不烫手为宜)。 下面再来说做法吧(PS：我做的是传统的老式馒头，没有经过改良的哦！) 第一步：先将酵母放入温水中充分溶解后倒入面粉中拌匀至无干粉状态；
第二步：然后用手掌根部搓揉成软硬适中且光滑不粘手的面团； 第三步：盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵至两倍大左右即可开始下一步操作啦~~~ 第四步：把发酵好的面团取出后再反复揉搓几下使其内部组织结构得到进一步改善便于蒸熟后更蓬松暄软些；
第五步：然后将揉搓好的面团分成均等大小的小块并整理成圆形状备用哟^_^ 我用的是80克的模具 所以一共分了6个左右的样子呢~~
第六步：取一个剂子按扁后用擀面杖将其逐渐擀开擀薄成中间厚边缘薄的圆片状待用^_^
第七步：蒸锅中事先放上冷水（水量可根据所用蒸锅的大小来决定，但一般至少要达到蒸笼高度的三分之二才可以使用哦～），然后把生坯均匀摆放在蒸笼中静置醒发约15分钟左右；
第八步：待饧发至体积明显变大且表面有轻微凹陷现象产生后即可开火蒸制啦^^ 当锅盖出现大量蒸汽并且听到锅内的水被煮沸后继续蒸10分钟即可关火出锅咯~~~ \(≧≦)/ 注意：
1.整个操作过程中要注意保持面团表面的干燥；
2.因为馒头在蒸的过程中会不断吸收空气中的水分从而导致体积膨胀，所以需要预留出一定比例的干面团以便最后能包裹住全部发酵后的面团；
3.馒头入屉后要尽量保持间隔适中以便其能够充分受热并且均匀成熟；
4.蒸好的馒头不要立马拿出来，应该让其先在锅内焖3-5分钟再取出食用会更加柔软可口哒\(≧▽≦)/！