过夜的灵芝好吃吗？
吃是可以吃的，味道没什么变化，不过营养价值方面可能会有所不同。 因为蘑菇、木耳等干货都是经过晾晒或者烘干处理，水分含量极低（一般低于15%），所以保存得当的话，可以长时间存放而不会变质。 但是这也造成了微生物无法生长，导致其中的营养素如蛋白质、多肽、氨基酸等，不是发酵后的风味物质（如醋酸酯类、醇胺类等）就是未经生物转化而直接存在于细胞中的（即“新鲜”状态下的水平）。 相对于新鲜的食用菌来说，这些营养素的消化吸收利用率显然是会低一些的。当然，这都建立在保存得当的前提下，如果受潮、发霉，那可就不但没了营养价值，甚至还可能引起食物中毒。 对于灵芝而言，因为其多糖类成分具有强烈的粘性，很难完全冲洗干净，而且口感也不好，所以有些人吃了可能会觉得嘴巴发麻，这就是多糖在起作用了。若是浸泡时间太长或是水温过高，还可能将其中的三萜类物质溶解出来，造成损失。 所以，一般来说我们建议： 先用冷水浸泡30分钟左右，再逐渐升温至80℃以上，并不断搅拌，防止烫伤病菌； 浸泡结束后，将多余的水分滤掉，保留少许清水即可。这样既能冲洗掉附着在表面的灰尘以及其他有害物质，又可以有效保护其中的营养物质不被高温破坏。 不过，有的人为了洗得更干净，会采用长时间的浸泡加沸水汆烫的方法。这也是无可厚非的，只要注意别把灵芝泡软、烫烂就行。 但若你买的灵芝是刚刚采摘的，表面带有细绒毛，清洗时可以在温水中加入白醋和食盐，这样不仅能消除绒毛，还能起到杀菌消毒的作用。