土豆红烧怎么烧好吃？
先上图，证明不是瞎编的 先说观点，要想把土豆烧好吃，关键就在两个字“烧”字。 何为烧？就是把菜用适当的调料和做法煮熟。既然都说了是煮，那肯定是用水做介质。因此要炖出好吃的土豆，关键就是要控制水煮沸后不断产生的水汽蒸腾效果。
具体操作可以分三步进行。
第一步，冷水下锅。因为如果用沸水烫熟的话会让土豆表皮迅速脱水变得又干又硬不易入味（就像直接用高压锅做饭会很难吃一个道理） 所以应该凉水下锅，让锅内的水煮沸后缓缓升温，这样能很好的保持土豆表皮湿润，易于用刀划口。 第二步，加醋去糊。当锅内水沸腾后，应当往里面加入一些白醋或者陈醋，与清水一起均匀混合，这样做的主要目的是加速锅中水的沸腾，使水气充分产生，同时能够更好的软化粗纤维，利于食材熟烂。
第三步，文火慢炖。这是最关键的一步。经过前面的两步的处理，锅底应当已经有一层油脂产生并覆盖在底部。这时候开最小火，慢慢加热锅底，不要让火太猛，以免锅底烧焦。如果感觉水不够，可以适当补充些凉水进去，但是不能加水太多，造成汤汁过多而难以收汁。
以上三步完成之后就可以等着吃啦~ 我一般喜欢用砂锅来炖，如果没有砂锅可以用普通的铁锅代替，只是出锅后的口感没有用砂锅烹制出来的那么软糯。