茭瓜炒什么好吃？
“茭瓜”就是南方人所说的茭白，属于江南一带常见的食材，和春笋、鲜菱角并称为“春日三大鲜”。 作为蔬菜中的“超模”，茭白的营养价值毋庸置疑。 除了含有维生素B族、胡萝卜素等营养成分外，每100克茭白还含有1.5克的蛋白质，4.9毫克的硒，以及20千卡的能量。 对眼干、皮肤粗糙、肥胖和高胆固醇血症等有调治作用。
而春食茭白，更能起到清热解燥的效果。《本草经疏》中就有载明，“春夏火旺之时，宜少食甘温，以清胃热，故不可多食。” 也就是说，在春季这个容易上火的季节，适量吃些凉性的食物，对于健康大有好处。 而这恰好符合了现代人在养生方面的需求。为此，我也研究了一种适合春季吃的做法——茭白肉丸汤。
食材：新鲜茭白3个，鸡蛋1个，猪肉馅100g（精瘦）+100g（肥），葱姜末、生抽、淀粉各适量 第一步：处理食材。 把茭白去皮洗净切丁；肉馅中加入姜蒜、蛋清、生抽、淀粉搅拌均匀备用； 第二步：下锅炒制。 锅内热油，五成热时加入肉馅炒散，直至变色发香，再加入茭白一起煸炒至软熟。 第三步：炖煮入味。 往锅内加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，至汤汁浓郁，关火焖10分钟。 这道荤素搭配的菜肴就做好了，颜色搭配很养眼，吃起来鲜香美味又营养。
如果你也对这种做法感兴趣，不妨试一试！