排骨怎么做更好吃？
“糖醋” 糖醋排骨是糖醋菜中最经典的一道菜，它主要食材就是猪排和冰糖、醋等调料制作而成的一种酸甜口味的家常美食。其制作方法简单易学，口感外酥里嫩、酸甜可口深受大家喜爱！ 我家非常喜欢吃这道美食，几乎每周都会做一次来吃。下面我就把这道菜的详细烹饪方法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧学一做吧！ 这道美食的主要食材有：猪肋排500克、生姜1块、大葱一根。
辅料：面粉适量、鸡蛋一个。 调料：食盐2勺、白糖3汤匙、米醋4汤匙、老抽半汤匙、陈醋2汤匙、清水小半碗、植物油适量。 糖醋排骨的做法步骤如下： 第一步：准备食材。 第二步：将买来的猪大排剁成大小均匀的块，然后再用清水冲洗干净沥干水后放入碗中备用;生姜去皮后切成片状；大葱洗净去掉老叶后切段备用。 第三步：取一个小碗，倒入适量的面粉、两个鸡蛋清以及少许清水搅拌成面糊待用（面糊可以稍微稠一点） 第四步：锅中倒入足量的食用油烧至七成热（将筷子插进油中会有小泡出现）将猪排一块块的放到锅里油炸至变色后捞出控油。 第五步：炸好的排骨再次放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆后立即关火捞出来沥干油份放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
第六步：锅中留底油，油热后将切好的姜末和大葱段放进去炒香，然后加入两勺食盐炒匀，再倒入老抽、白醋、白糖、水搅匀然后将排骨倒进去翻炒均匀。 第7步：锅内加入适量清水、没过排骨即可盖上盖子大火烧开转小火煨十五分钟直到汤汁收浓即可出锅装盘。
——老孟有话说—— 一，做糖醋菜一定要放点老陈醋。 二，炸排骨时一定要用小火进行慢炸，这样才不易糊锅，而且颜色好看！ 三，最后一步焖制时，要时不时翻炒一下排骨，防止沾锅。