卤味配什么好吃？
好问题！我的终极答案就俩字“蒜泥”，什么卤蛋、豆腐干、豆泡、藕片、花生米……来上一口蒜泥白肉，一口爆汁的卤蛋配上香辣的蒜泥，吸饱了酱汁的豆泡嚼起来满嘴留香，连不爱吃姜的人都为这美味折腰。 不过，我说的可都不是传统卤菜的做法。说到卤菜，那可是门博大精深的历史文化，从南北朝开始就有记载，到了唐代被广泛用于祭祀和朝会，宋朝时讲究“色”“香”“味”全，明代有了专门论述卤菜的书籍《烹饪标准通典》（这可是有官方认证的），清末民初更是发展出了“酱香味儿”这一独特的风味。
不过，虽说历史悠久，但传统的卤菜做法确实不适合在家自己做。一来原料不容易买到（花生、黄豆需要提前浸泡）；二来制作过程太复杂，时间太长，今天做明天吃肯定不行。于是我根据个人的经验改良了一下，原料易得且操作简单，保证让小伙伴们一次吃到爽。感兴趣的话，就往下看吧~
【所需材料】
猪耳朵、猪尾巴、猪大肠、猪舌头（可选，因为味道重容易抢戏）、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、香菇、莴笋（可选）
生姜、大葱、辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖
【制作方法】
1.锅中放入足量的冷水，加入所有原材料，大火煮开后再煮5分钟，将食材充分焯烫一下。（可以更好去除食材多余的油脂）
2.锅热后倒入植物油，放入葱姜干辣椒等调料炒香。
3.倒入所有食材，翻炒片刻后，加入开水（水量刚好没过食材即可）。
4.在锅中加入生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱调味（豆瓣酱本身很咸，所以不用放太多盐）。
5.盖上盖子小火慢炖90分钟左右，关火让酱料的味道充分渗入食材中，浸泡一夜更加入味。（如果喜欢软烂的口感可以多焖一会儿）
6.第二天就可以吃到美味又健康的卤菜啦～ 想吃更绝的卤味，可以试试我独家秘方——蒜蓉卤鸭脚+蒜泥白肉。用卤鸭脚的汤汁淋在蒜泥白肉上，一口咬下去，满满的幸福感爆棚啊~~