炒菜怎么炒最好吃？
2014年做的菜，到现在已经七年了，应该更新一下自己的做菜水平了。 最近疫情比较严峻，大家都宅在家里，我也分享一下我最近学会的两道快手好菜吧！
【椒盐蘑菇】准备食材：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉 第一步：平菇去蒂撕成小块儿（尽量小一点），用淡盐水浸泡十分钟，然后充分沥干水分备用 第二步：两个鸡蛋打入碗中，加半勺白糖、少许白胡椒粉搅拌均匀，然后加入一勺淀粉和一勺面粉调成糊状 第三步：平底锅烧热加入油，将平菇一块块儿裹上面糊下锅炸制酥脆，金黄酥脆的平菇一口咬下去嘎嘣脆！ 第四步：锅中留底油，小火放入辣椒粉和孜然粉炒香后趁热浇在炸好的平菇上，让每块平菇都沾满调料，好吃到哭！
【香辣干锅虾】准备食材：鲜虾、土豆、洋葱、葱姜蒜、香菜 第一步：新鲜大虾洗净开背去掉虾线，然后用刀在背部剖开一圈，注意不要破壳；
第二步：锅内倒油，油温5成热时，下入葱段、姜片爆锅，随后倒入大虾煎至两面变色，盛出备用；
第三步：另起锅，倒入适量油，下干辣椒段和花椒粒炒香，接着放入洋葱圈和生姜片继续翻炒，然后下入两大勺豆瓣酱和两大勺剁辣椒翻炒均匀，注意火不要太大以免烧焦。 第四步：把煎过的大虾倒入锅中，撒入葱花、香菜提香，关火翻拌均匀就可以出锅啦！香辣过瘾又下饭！ 我做这个菜会放一些豆瓣酱和剁辣椒来增香，所以不需要放太多酱油或其他有色调味料，否则容易发黑影响美观。如果喜欢麻味重的可以放一些花椒或者麻椒，但是不要放太多，否则会影响香味。 我平时比较喜欢用砂锅来做饭，这次用的也是砂锅，可是没想到最后成品颜色这么漂亮！像琥珀一样的亮晶晶~