酸辣辣椒姜蒜怎么腌制方法？
1、用料 鲜红辣椒500g，紫皮大蒜300g，生姜250g，白糖250g，盐40g，白醋900ml. 2、做法 (1)将新鲜的红辣椒洗净晾干表水后，放入干净无油无水的容器内（最好用玻璃容器）；
(2)加入粗粒的白糖和少量食盐拌匀，糖和盐量约1：1，无需太多，以免过于咸辣；
(3)盖上盖子密封好，放于阴凉处，一周后即可食用。食用时拌入香醋，味道更佳。
小窍门： 1、一定要用清水冲洗干净红辣椒表面的灰尘等污物，防止细菌感染。
2、整个过程都不能沾油，否则会腐败很快。
3、可以加入一些八角或者桂皮同泡，味道会更香。