鸭血怎么炒好吃呢？
1、配料
鸭血400克，青蒜（蒜苗）2根，干辣椒6个左右，花椒50粒左右 豆瓣酱2勺，老抽1勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜蒜适量、干淀粉2勺 鸡蛋清半个打匀备用；
2、做法
第一步，把切好的鸭血放入调好的蛋清液中，使其每块都沾满蛋清，然后均匀地裹上一层淀粉备用 第二步，热锅冷油，倒入切好的干辣椒和花椒，小火炸至出香味，颜色变暗后捞出辣椒花椒不要 第三步，锅中留油，加入一大勺豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣，中小火煸炒出红油 第四步，依次加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，继续中火炒至香气四溢 第五步，加足量开水（一定要一次性加够水，否则后面煮干了就不好吃了），大火烧开，转中小火焖煮约半小时 第六步，加入老抽、生抽、糖、香醋和少许的盐调味，小火煮约十分钟 第七步，放入洗好切成段的青蒜苗，稍加点儿清水，盖上盖子焖煮约两分钟 第八步，开盖，撒上葱花，美味即成 小提示
1.炒豆瓣酱时一定要用小火，以免炒糊
2.这个菜非常下饭，汤汁可以拌饭吃