扁豆仁怎么做好吃？
扁豆性味甘平，归脾、胃经，是健脾祛湿的佳品 扁豆中含有丰富的蛋白质与氨基酸，有较高的营养价值，其中蛋氨酸的含量高于鸡蛋，赖氨酸含量与嫩豌豆相当；还含有较为丰富的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及尼克酸等物质。尚含磷脂、胆碱、植物蛋白等。
1.凉拌扁豆丝 食材准备：扁豆300g，胡萝卜50g，香菜适量，香油，盐，醋，辣椒酱适量。 做法步骤： ①将扁豆摘去头尾洗净，倒入锅中，加入比平常炒菜稍多的食盐，煮熟入味，盛出待用。 ②在煮扁豆的过程中，可以将胡萝卜切丝、香菜切段。
③将以上食材放一起，加入适量食盐、香油、陈醋和辣椒油拌均匀即可食用了~ ②在煮扁豆的过程中，可以将胡萝卜切段或者切丝、香菜切段。
③将以上食物放一起，加入适量食盐、香油、陈酒和辣椒油拌匀即可食用！ 小贴士： ①用油一定要控制好，因为扁豆本身含油量高，所以煎炸会使得营养损失，口感也差。
②可以用冷水浸出淀粉，这样可使炒出来的扁豆柔软鲜嫩。
2.扁豆山药汤 食材准备：白扁豆50g，淮山50g，猪排骨150g。 做法步骤： ①将白扁豆、淮山冲洗干净，浸泡后取出，放入锅内；再将猪排骨洗干净，放进沸水中焯一下。
②然后将所有原料一起放入锅中，加清水适量，文火炖3小时，可加盐调味。
③另外，还可以把泡好的白扁豆、淮山放进电饭煲里，加入适量清水，按下煮饭键，待水开后，再焖30分钟左右，打开盖子搅匀即可。 小贴士： 在煲扁豆山药汤的时候，可以往里面打入2个鸡蛋，更香哦！
3.藕丁扁豆饭 食材准备：白扁豆50g，鲜藕1节，大米150g。 做法步骤： 大米淘净后加水放入锅中煮粥，粥将好后放入处理好的莲藕丁和腌好的扁豆，拌匀后再煮一会即可。
4.扁豆玉米粥 食材准备：白扁豆50g、甜玉米1个、糯米100g。 做法步骤： ①先把所有的材料都清洗干净，备用。
②把所有材料都放到电压力锅里，加适量的水煮1个小时就可以啦~
扁豆仁具有和中化湿、健脾下气之功，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便稀溏或消化不良之人食用。今天就来教大家几种扁豆仁的烹饪方法吧，感兴趣的亲们赶紧学起来吧!
扁豆仁鸽肉汤
扁豆仁鸽肉汤是广东省传统的肉食名汤，属于粤菜系。汤味清润甘香，是清暑祛湿，强壮身体，美容养颜的良剂，尤其适合于夏季饮用。
食材：净鸽肉200克，扁豆仁25克，莲肉20克，陈皮10克，精盐5克，味精5克，上汤500克，绍酒、胡椒粉、姜片适量。
扁豆仁鸽肉汤的做法：
鸽肉切成约2厘米见方的块洗净。莲肉去心洗净;扁豆仁洗净;陈皮洗净，切成2厘米长的细丝。将上汤倒入沸水锅，放入鸽肉，加入绍酒，用中火煲约半小时。将鸽肉捞出，拣净浮沫(注意保持清汤不浊)。将锅置旺火上，舀入清汤，放入鸽肉、扁豆仁、莲肉、陈皮、姜片，放入精盐，用旺火煮沸后改小火炖1个半小时。取出姜片，加入味精、胡椒粉调好味，饮汤食肉。
扁豆仁莲子百合汤
扁豆仁莲子百合汤是非常好喝的一种汤品，而且美容养颜，祛湿，非常适合女性朋友夏季饮用。
食材：鲜扁豆仁250克，莲子150克，鲜百合70克，芡实25克，姜5克，精盐适量。
扁豆煲猪肚
扁豆煲猪肚是一道广东省传统的汤菜，属于粤菜系，具有健脾养胃、消食祛湿、美白肌肤之功，是广东民间常食的养生靓汤。
食材：净猪肚500克，猪瘦肉450克，扁豆仁100克，莲子干120克，生姜适量，精盐7。5克。
扁豆煲猪肚的做法：
猪瘦肉洗净，切块;将莲子洗净，用40℃热水浸泡回软，去皮心备用。把猪肚用水洗干净，放入锅内，加适量清水煮沸，捞起用刀刮去肚内面的肥油，再洗净。将扁豆仁洗净，与莲子、生姜一起放进猪肚内，并在猪肚口处扎上(肠线)，猪肚用纱布包好，然后猪肚、瘦肉一起放入锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火煲2个多小时，捞起猪肚晾凉，切片，再放回锅内，加盐搅匀，继续煲约30分钟即可。
扁豆仁莲藕汤
扁豆仁莲藕汤是广东省传统的汤菜，属于粤菜系。具有养血柔肝，健脾祛湿之功，对肝郁、血虚、脾湿引起的胁痛、腹胀、疼痛不适有一定疗效。
扁豆仁莲藕汤的做法：
莲藕200克，扁豆仁50克，红枣10枚，红糖30克。莲藕洗净，切碎，与扁豆仁和红枣同煲，至莲藕熟透，调入红糖，再炖沸即成。每日1剂，代茶频饮。
