扬州灌香肠哪里好吃？
我们扬州人一般是不把香肠叫做香肠的，正宗的称呼是“腊肠”！
说到这腊肠啊，那可是我们扬城的传统名菜之一了。制作腊肠的主要原料是猪后腿肉和鲜瘦肉。因为猪在乡下喂的都是天然饲料，所以口感比人工饲料养的猪肉要好的多哦！ 制做腊肠的关键在于调料的搭配。好的调料能提升肉的本味，而差的调料则会把肉给糟蹋了。
我小时候在家里的时候，最喜欢帮妈妈制作腊肠啦！因为制作腊肠的过程其实是非常有趣的……先把买回来的猪腿肉冲洗干净，然后放入大盆中，加入白酒、食盐、辣椒等调味料（这个要看各人的口味呢），用手反复揉搓，让调料完全入味儿。
然后再用细绳将其一道道地绑起来，悬挂在通风处晾干。等完全晾干以后，就用新鲜的麻纸包好，再用红色的印泥盖上红章。这样一只只漂亮的腊肠就做好啦！
做好的腊肠可以拿到街上卖熏烧具的那里帮忙代熏。他们一般是用竹子或者木材来熏制的，这样会有一股竹子或者木头的清香融入到腊肠中。当然喜欢重口味的人也可以自己烧柴火来熏。
我自己在外面买到过不怎么好吃的腊肠。那种淀粉含量很高的肉做的腊肠看上去很水灵，但是吃着却很乏味。而且放的时间长了容易变坏。 不过我最近发现了一家老字号卖的腊肠还不错，就是价格稍贵。如果你想买的话我可以推荐给你。 希望我的回答对你有帮助。