炖茄子块怎么做好吃？
1、挑选新鲜紫皮茄子，去掉头尾，切成大块； 2、锅内烧开水，放入茄子焯一下水，捞出沥干水分备用； 3、葱切丝、蒜切末，青红椒去蒂去籽切丝待用； 4、锅内热油，六成热时倒入葱姜爆香，接着倒入青椒和蒜末炒出香味； 5、倒入调好的碗汁（清水60ml、生抽30ml，老抽10ml，白砂糖7g调成碗汁）；
6、倒入焯过水的茄子翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，最后大火收汁即可。 小诀窍： 1、挑选鲜嫩的紫茄，老茄的口感会比较差。
2、为了让茄子的味道更好，可以在锅中加入少许食用油，煎一下茄子，会让茄子更加入味。
3、如果口味重，可以在调好碗汁的基础上再适当加一些盐。