盐菜怎么凉拌好吃？
介绍原料 青菜 500g、四川泡菜（也就是大家常说的咸菜）200g、大葱一段、生姜一小块、蒜一头、干辣椒五个、花椒少许（不喜麻辣的可以把辣椒和花椒去掉）、白醋两勺、生抽一勺、砂糖两勺、香醋三勺、香油半勺。
做法如下 1.把青菜放入清水里浸泡半小时左右（目的是去除青菜里面的草酸，防止钙离子与人体内蛋白质结合，产生不易溶解于水的沉淀物，影响人体健康） 2.葱、姜、蒜切片；干辣椒切段去籽；咸菜用清水冲洗后切成碎末状待用。
3.锅里加水，烧开后，放盐、白醋、白砂糖，然后放入青菜烫一下（不要超过20秒哦，否则就软塌塌了），捞出沥干水备用。
4.在烫菜的空当，我们可以来调一碗料汁。碗里放入生抽、香醋、香油，搅拌均匀待用。
5.把烫好的青菜放入准备好的调料碗里面，最后放入切好的葱花、姜末、蒜末以及切碎的咸菜，充分拌匀即可食用啦！
小贴士 1.用热水煮青菜的时候，可以往锅里加入两三滴油，这样可使青菜颜色更青翠，而且不会发黄。
2.爱吃辣的盆友可以在煮青菜的时候加入少许湖南剁辣椒或者老干妈，那叫一个香啊~~~