毛蟹怎么清蒸好吃？
第一步，清洗螃蟹 首先准备一盆清水，然后撒入适量食盐。这样能很快把螃蟹清洗干净。具体做法是把螃蟹放入盆中，然后加水至螃蟹身体的一半高度，用手轻轻搅动，让其腿部和腹部紧贴锅底，这样就能洗得相当干净，而且不会破坏肉质。 特别提醒：很多人喜欢用牙刷来刷洗螃蟹，但其实这种方法是非常错误的！因为螃蟹的腹部和腿部的绒毛里很容易隐藏病菌和寄生虫。如果用牙刷刷洗，这些细菌和寄生虫就很容易进入体内。 另外，很多朋友在清洗螃蟹的时候喜欢把螃蟹翻过来洗，这也是不对的！因为螃蟹背上的那个三角形是它的排泄器官，如果清洗不干净，沾上粪便也是有可能的。所以最好还是不要翻过来洗。
第二步，蒸制 很多人蒸螃蟹的时候，都喜欢把螃蟹直接放在锅里蒸，其实这样是不对的。应该把螃蟹盖上锅盖，用大火蒸4分钟左右取出，再打开锅盖，等水汽散掉一部分后，重新盖盖再蒸15-20分钟。这样可以保证蟹肉的鲜嫩、可口。 另外，大家在蒸的时候可能会发现螃蟹的脚会收紧，这是由于肌肉收缩而引起的，并不是死了。
第三步，蘸料 很多人蒸螃蟹都会忘了一件事，那就是蘸水！吃螃蟹的时候，一定要配着姜汁、芥末、醋和辣椒油等调料食用，这样才能起到去腥增香的效果。当然，最好的蘸料组合应该是根据各地不同的口味而定。如四川人喜欢吃麻辣，就可以在蘸水中加入辣椒油、花椒面、酱油和醋；广东人喜欢清淡，就可以在蘸水中加入姜末、葱丝和酱油。