孕妇鱼头怎么做好吃？
1、把鱼洗净，在鱼身上划几刀方便入味； 2、锅中放油烧热，将鱼放进去两面煎一下； 3、放入葱姜蒜干辣椒爆香，加料酒、生抽和白糖调味，然后倒入开水大火炖煮； 4、炖大约10分钟以后加盐提味，小火再炖约20分钟； 5、最后加入切好的豆腐块同炖，等豆腐熟了就可以出锅了。 一盘鲜香十足的香辣鱼头就出来啦！
小贴士： 1、煎制过程中注意保持油温，以免炸糊了。 2、这道菜香辣可口，因此辣椒粉和花椒粉可以稍微多放一些。不喜欢吃辣的，可以减少辣椒和麻椒的用量或者不放，做成咸香味儿的。
荆湘君优质答主首先说一下蒸鱼。蒸鱼的话呢，鱼头最好选择大 Clem 的胖头鱼。然后在烹饪前呢，首先要刮鳞、去内脏，然后鱼头切开（一定要注意，刀一定要锋利，一定不可剁）。刀工讲究的话，做出来的菜也会更好看。然后在鱼头的切面和鱼背各刷一层油，放半个小时腌一下。这样做出来的鱼更加入味，更加好。
然后在蒸之前要切好姜和葱，姜切片，葱切段，一部分用来腌鱼，一部分用来蒸鱼。盘底要先放姜片和葱段，然后放上鱼头，姜片和葱段再盖在鱼头上，防止蒸的时候被热气冲的翻掉。
水开后大火蒸5~10分钟就好了，然后调一个碗汁，生抽两勺，蒸鱼豉油一勺，辣椒两根切丝，热油浇在辣椒上，搅匀了，浇在蒸好的鱼上就OK了。
然后说一下红烧鱼头。。红烧鱼头呢，我觉得选什么鱼都可以。具体步骤是这样的：首先准备好所有要用到的配料，有姜片，葱白，蒜瓣，大料（又称八角），香叶，花椒，辣椒。热锅凉油，油热6成下葱姜蒜、大料、花椒爆香，
下辣椒、番茄酱（可不放）、甜面酱（这个也不放的话可以换成老抽上色），煸炒翻出红油。然后放入鱼头进行翻炒，加料酒去腥、开水没过鱼头、调好口味炖煮20分钟大火收汁。
也可以做剁椒鱼头。这个其实做法和清蒸鱼头大同小异，只是鱼头要洗干净，直接摆盘，倒上剁椒，然后蒸就可以了。
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