酸菜雪鱼怎么做好吃？
这个菜啊，我小时候常和爷爷一起做。 首先买一条雪鱼（黑鱼）去鳞去内脏洗干净，然后切成大块或者薄片状都可以； 然后准备一坛子芥菜(酸菜)，把芥菜洗干净，用开水焯一下，再放到篮子里挤干水分，剁碎，如果菜比较老可以烧一些开水再烫一遍； 然后剁点姜粒，泡椒（尽量用鲜红辣椒）和小葱末。 然后就是调料了，我喜欢吃稍微重点的，所以会用豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖来调一个重口味的酱汁，不过要注意控制糖的量，以免过甜。
把所有材料混在一起拌匀，一定要充分拌匀，让酱味儿进到鱼肉里。 然后盖上盖子，把鱼放凉后，入冰箱冷藏发酵一夜就OK啦！ 吃的时候捞出来放上葱花，淋上香油就可以啦！又香又辣好开胃呀，拌饭超好吃哒！ 对了，这酱做好的情况下是可以存放很久的，在冰箱里能存放一周呢。