烙饼刷油酥有啥作用？
1. 刷油酥能让烙饼受热更加均匀快速，这样更省煤气、电。
2. 酥油里的油会让烙饼的表皮非常酥脆，口感会大大提升，这个提升不是一点点，所以有经验的烙饼师傅都不会嫌麻烦，一定要刷酥油。
3. 刷了酥油的烙饼口感更好，会更容易被消化吸收，营养更好。
4. 市场上买的干榨饼之所以特别干硬，也是跟刷了酥油有关。别看它又干又硬，但是特别耐储存。
我们平时烙饼，如果想要饼皮更酥脆、口感更好，做法会更简单，可以看看下面的饼做法：
葱花火腿馅饼
食材：普通面粉 150克 温水80克 糖2克 葱花40克 火腿100克 蒜蓉15克 酱油20克
做法：
1、普通面粉加入糖和温水，揉成面团盖上保鲜膜静置醒发10分钟；火腿切小丁放在锅里干炒，加入酱油和蒜蓉炒匀，做成肉馅
2、醒发好的面团分成4份，取一份面团擀开，抹一层油，小心的将面团像叠被子一样一层层叠起来，再从一头小心的将面团卷起来
3、收口朝下按扁，再擀开成一片圆形面皮，用手指将面皮边缘向内推进去一倍，将肉馅放在面皮中间，再将面皮边缘折向内层，收紧封好口
4、将馅饼收口向下，用擀面杖小心的擀开成小圆饼，依次做好其它饼，平底锅中烧热油，将饼放入，中火煎制两面金黄即可。