法式鹅好吃吗？
没吃过正宗的，做了一次改良版的。 首先准备食材： 新鲜鸭子1000g、柠檬半个（挤汁）、八角3个、桂皮1节、香叶4-5片、花椒20粒左右、生抽30ml、老抽15ml、冰糖20g、盐适量（大概一两勺的样子） 锅里放水加葱、姜煮出香味，放入切好的鸭子大火煮开，撇去浮沫，加入香料然后转小火炖一个半小时。
一个半小时后，放生抽+老抽、冰糖和盐继续煮半小时，然后尝下味道，根据个人口味调整。我做的比较咸了，所以只放了点白醋进去调味道。 大概就这个样子，筷子能插进鸭肉里就行。
放凉后把汤汁滤出来，放在另一锅里烧开，拌饭是一绝！ 汤很好喝，有点鸡汤的味道但是比鸡汤更鲜香一些。
用汤泡饭吃我吃了两碗。。。 剩下的鸭块捞起来晾干，我是在油锅里炸了一下，酥脆酥脆的，直接吃也很好吃~ 但是我个人觉得最棒的做法还是拿它来做烤鸭！ 北京烤鸭是酱烤，而四川烤鸭是烟熏烤。我家做的是前者，在烤箱中铺上锡纸，上面放一层葱段、姜片和大蒜，然后把处理好的鸭排放在上面，刷蜂蜜水，进烤箱200℃烤制一个小时。
烤制的过程中要拿出来刷两次酱料：第一次是在半个小时的时候，刷酱料的目的在于上色；第二次是在最后十分钟，可以再撒一点芝麻增香。 最后成品是这样的，表面金黄诱人，肉质也是酥松嫩香的～ 用荷叶饼卷着辣黄瓜丝儿、葱丝儿吃，美极了~~